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黃豆脂肪含量高為何還能降低膽固醇告訴你黃豆油脂里的奧秘

發布日期:2019-10-03 作者:爆炸營養課堂

原標題:黃豆脂肪含量高,為何還能下降膽固醇?告知你黃豆油脂里的奧妙

黃豆是我們了解的豆類作物,干黃豆中含有約40%的優質蛋白質,不只遠遠超越其他糧食,跟其他植物性食物比較也是一騎絕塵。500克黃豆的蛋白質含量,相當于1000克豬瘦肉,或1500克雞蛋,或6000克牛奶,因而有“植物肉”、“綠色的牛乳”的美稱。

此外,黃豆還含有豐厚的維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質,養分很全面。

值得一提的是,黃豆中脂肪含量也在豆類中占有首位,出油率高達20%。因而黃豆被稱為利于調理膽固醇的“黃金豆”,對三高患者十分友愛。

有人就會有疑問,為什么黃豆含油量這么高,還有利于調理膽固醇?吃黃豆莫非不會讓血脂變得更高嗎?

我們的憂慮是有必要的,可是吃油并不等于升高血脂。事實上,黃豆中的脂肪多是不飽和脂肪酸。

我們都知道,不飽和脂肪酸是人體中相對來說比較缺少的,也是對人體更有利的脂肪酸,能夠下降血液中膽固醇含量,有利于維護中老年人心血管健康,給大腦和神經供給必要的養分成分。

并且,黃豆含有的大豆異黃酮和膳食纖維,也有輔佐機體下降膽固醇的效果,關于便秘也有很好的緩解效果,還能添加飽腹感,為瘦身加碼,然后下降三高危險。

因而關于高脂血癥、動脈硬化患者來說,黃豆也是一種能夠定心吃的食物。

此外,假如不喜歡黃豆的口感,黃豆芽也是十分不錯的食物,保留了黃豆大部分養分,在此基礎上胡蘿卜素還比黃豆要添加1~2倍,維生素B2可添加2~4倍,而維生素B12竟是大豆的10倍左右。

除此之外,還有豐厚的維生素E,黃豆種子中不含維生素C,而黃豆芽中卻含有很多的維生素C,每百克豆芽含維生素C20~30毫克。氨基酸和礦物質的含量,也經過發芽被釋放出來。并且豆芽口感脆嫩,不管是涼拌仍是炒菜都十分好吃。

下面給我們介紹一道排骨黃豆海帶湯,在深秋時節吃上一碗,補鈣又暖胃。

首先將黃豆浸泡12個小時,干海帶也提早泡開,悉數清洗潔凈備用。排骨要想做得潔凈一些,先用溫水泡兩個小時,將血水泡出來,然后清洗潔凈,再將排骨焯燙一遍,清洗潔凈。

最終從頭燒一鍋水,加排骨、黃豆、海帶和蔥姜,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火燉1-2小時左右煮到骨肉分離,湯呈乳白色就能夠出鍋了。

各位朋友,你還知道黃豆合適跟什么食物一同烹飪嗎?無妨在下方談論區留言,共享你的生活經驗。

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